Rentabilité et Efficience
Performance alimentaire
La performance alimentaire ou performance nourricière est son potentiel à nourrir, soit le nombre maximum de personnes nourries par l’exploitation annuellement. Cet indicateur vise à rappeler la fonction première de l’agriculture : nourrir les hommes.
Bien qu’il ne prenne pas en compte tous les besoins nutritionnels, cet indicateur permet une estimation représentative et homogène des différentes fermes.
Unité: Nombre de personnes nourries par hectare et par an
Comment est-ce calculé ?
Avec:
- SoldeN: Solde Nourricier Annuel de l'Exploitation
- VN: Valeur nutrionnelle des matières premières agricoles
- besoinJ: Besoin moyen quotidien d'un individu
Le solde nourricier est la différence entre la quantité d’énergie ou de protéines produite par l’exploitation et la quantité d’énergie ou de protéines consommée par l’exploitation
Les indicateurs nutritionnels sont l’énergie (en calories), les protéines (en grammes) et les protéines animales (en gramme). L’un ou l’autre sera plus adapté en fonction du type d’exploitation. Les besoins de référence sont ceux d’un jeune homme de 70kg, c’est-à-dire 2700kcal, 52,2g de protéines utilisables dont 22,5g de protéines animales utilisables au quotidien. Pour les protéines, on ajoute un coefficient d’efficacité nutritionnelle qui intègre la capacité à être assimilée ainsi que la composition en acide aminés.
Les calories et protéines non consommables par l’homme ne sont pas comptabilisées.
D’où proviennent les données ?
Les données sont à renseigner par l’agriculteur.
Référence et méthodologie:
Dans la boussole
- Valeur minimale : 0 personnes/ha.an
- Valeur maximale : 22,37 personnes/ha.an
- 70% : 15,66 personnes/ha.an
Cette limite est calculée en divisant la population belge par la SAU belge.